Τα ρεβίθια είναι απ' τα όσπρια που μου αρέσουν πολύ αλλά τα τρώω σπάνια. Ο λόγος; Πρέπει να προγραμματίσεις την παρασκευή τους από πολύ νωρίς. Απ' την προηγούμενη μέρα βασικά. Κι άλλα όσπρια θέλουν να τα αφήσεις να μουσκέψουν όλη την νύχτα, αλλά κι αν τα ξεχάσεις πάλι βολεύεται η κατάσταση. Οι χύτρες ταχύτητας να είναι καλά. Τα ρεβίθια, όμως, με τίποτα. Θέλουν το χρόνο τους οπωσδήποτε. Κι όχι μόνο όταν τα φτιάχνεις σούπα αλλά σε κάθε συνδυασμό τους. Στη σούπα το μόνο που μπορεί να διαφέρει είναι το πόσο πηχτή θα είναι. Εμένα μου αρέσει η σούπα να έχει ζουμί. Οι υπόλοιποι της οικογένειας αντίθετα προτιμούν τις σούπες τους στεγνές, η Ειρήνη ειδικά να μην το βλέπει το ζουμί καθόλου. Αν γινότανε να τρώει τη σούπα με πιρούνι. Γούστα είν' αυτά.
Υλικά
440 γρ. ρεβίθια
1 κουταλιά σόδα
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
2 καρότα
αλάτι
λάδι
Εκτέλεση
Βάζω αποβραδίς τα ρεβίθια να μουσκέψουν. Σουρώνω το νερό και ρίχνω τη σόδα κουνώντας τα να απλωθεί παντού και τα αφήνω για μια ώρα. Τα ξεπλένω 3 - 4 φορές τρίβοντας συγχρόνως και μαζεύοντας τα φλούδια που βγαίνουν. Τα βάζω να πάρουν βράση με αρκετό νερό (να τα καλύπτει καλά) ανοιχτά κι όταν αρχίσουν ν’ αφρίζουν μαζεύω τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και ton πετάω. Ρίχνω στη χύτρα και το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το λάδι και το αλάτι) και τ’ αφήνω να βράσουν για 15’ με τη βαλβίδα ρυθμισμένη στο ελαφρύ. Ανοίγω τη χύτρα, προσθέτω λάδι - αλάτι και τα βράζω για 5’ ακόμα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Απόψεις; Ιδέες; Αντιρρήσεις; Παραλλαγές;
Όλα ευπρόσδεκτα.