Κέικ με φρούτα του δάσους

Προχτές ήταν η γιορτή της Ειρήνης. Την παραμονή φτιάχτηκαν στο σπίτι 4 + 1 γλυκά. Το συν ένα ήταν τα μουστοκούλουρα που μας είχαν τελειώσει κι έπρεπε να ανανεώσουμε :) Τα 4 ήταν ένα για το σχολείο της Ειρήνης κι από ένα για το δικό μου και της Μαρίας, ε, να μην έχουμε κι ένα για το σπίτι ;) Για το σπίτι αποφασίσαμε ένα τσίζκεϊκ. Η Ειρήνη έφτιαξε μάφιν. Η Μαρία ήθελε κέικ με καρύδια. Εγώ θάθελα κάτι παρόμοιο, αλλά το καρύδι δεν το πολυπάω (εκτός απ' την καρυδόπιτα). Έτσι είπα να το παραλλάξ χρησιμοποιώντας κάτι φρούτα του δάσους που είχα στην κατάψυξη. Κι έγινε καταπληκτικό. Και δεν το λέω μόνο εγώ που το έφτιαξα. Το είπαν όσοι το δοκίμασα.

Υλικά

1/3 ποτηριού βούτυρο
1 ποτήρι ζάχαρη
3 αυγά
1/2 ποτήρι γάλα
1 3/4 ποτήρια αλεύρι
4 κουταλάκια μπέικιν
2 φλιτζάνια φρούτα του δάσους

Εκτέλεση

Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο τη ζάχαρη τα αυγά ολόκληρα. Προσθέτω εναλλάξ το γάλα και αλεύρι και το μπέικιν.
Αλευρώνω λίγο τα φρούτα (για να μην πάνε όλα στον πάτο) και τα ρίχνω στο τέλος ανακατεύοντας ελαφρά με τη σπάτουλα
Βάζω το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα (ή σε σιλικόνης), το ψήνω σε μέτριο φούρνο για 30’ και όταν ετοιμαστεί (δοκιμάζω αν μπήξω ένα μαχαίρι να μην κολλάει) το ξεφορμάρω και το αφήνω να κρυώσει.