Τσίζκεϊκ

Το τσίζκεϊκ είναι, προφανώς, ένα κέικ τυριού. Πρόκειται για ένα εύκολο και ευπαρουσίαστο γλυκό. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, κάποιες που θέλουν ψήσιμο στο φούρνο αλλά και κάποιες άλλες που είναι πιο απλές. Όπως αυτή που παρουσιάζεται εδώ. Που για βάση έχει τριμμένο μπισκότο, άρα το ψήσιμο έχει γίνει πιο μπροστά και όταν το φτιάχνω εγώ δεν χρειάζεται να το ψήσω εγώ, αλλά απ' την άλλη θέλει παραπάνω ώρα για να σφίξει το μπισκότο. Αλλά ας προχωρήσω στη συνταγή, οι προαναγγελίες περιττεύουν :)

Την ανέβασα την αναλογία. Η Ειρήνη παραπονέθηκε ότι ήταν λίγη η κρέμα

Υλικά

Για τη βάση

1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ ή νταιτζέστιβ
140 γρ. μαργαρίνη ή όσο πάρει
προαιρετικά καρύδι τριμμένο

Για την κρέμα

500 γρ. τυρί κρέμα (Μασκαρπόνε πιο καλά)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
χυμό από 1-2 λεμόνια

Για την κάλυψη

μαρμελάδα που να ξινίζει λιγάκι (φράουλα, βατόμουρο, βύσσινο κλπ)

Εκτέλεση

Τρίβω τα μπισκότα καλά και τα δουλεύω με τα καρύδια και τη μαργαρίνη (π.χ. στο μούλτι ή στο μπλέντερ) ώστε να γίνει ένα μείγμα σαν σφιχτή ζύμη και το στρώνω στον πάτο και στα πλάγια σε μια φόρμα ή ταψί (γύρω στο 25 * 30). Το πατάω να γίνει ενιαίο.
Χτυπάω στο μίξερ το τυρί κρέμα με το ζαχαρούχο και το λεμόνι για να αφρατέψει και τη στρώνω στο μπισκότο.
Αφήνω το ταψί μια ώρα στο ψυγείο να σφίξει και απλώνω τη μαρμελάδα (αραιωμένη πιθανά με ελάχιστο νερό αν είναι πολύ σφιχτή).

Παραλλαγή για ατομικό

1 - 1,5 μπισκότο
μισό κουταλάκι μαργαρίνη 
τυρί με δυο κουταλιές ζαχαρούχο
μαρμελάδα
Τα τελευταία, ανάλογα το πόσο πλούσιο το θέλουμε