Μαρμελάδα από φλούδα μανταρίνι

Μια φοβερή μαρμελάδα έφτιαξα αυτές τις μέρες και είπα πως αξίζει τον κόπο να την ανεβάσω και στο μπλογκ. Τα μανταρίνια μου αρέσουν πολύ, και η φίλη μου η Βίκυ κάποια στιγμή που ήταν στο σπίτι μου είπε ένα κόλπο να κρατήσω το άρωμά τους. Εύκολο και εξαιρετικά φτηνό! Όταν έτρωγα τα μανταρίνια να κρατούσα τα φλούδια τους στην κατάψυξη. Που κάποια στιγμή να τα έφτιαχνα μαρμελάδα! Έτσι κι έγινε. Μόλις γέμισα μια σακούλα. ξεκίνησα την διαδικασία. Τώρα, το πρωινό μόλις ανοίγω το καπάκι από το βάζο, με πλημμυρίζει η όμορφη μυρωδιά από τα εσπεριδοειδή.

Υλικά

φλούδια από μανταρίνια
ζάχαρη (γύρω στο 80% σε όγκο από τα φλούδια)

Εκτέλεση

Τα φλούδια τα βράζω 3 - 4 φορές για να ξεπικρίσουν και πετάω κάθε φορά το νερό, βάζοντας φρέσκο κρύο νερό. Μετά το τριπλό βράσιμο, τα πολτοποιώ στο μπλέντερ και μετρώ όσα φλιτζάνια πολτό κάτι λιγότερο ζάχαρη. Π.χ. για 4 φλιτζάνια πολτό θέλω 3 1/4 – 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη.
Τα βράζω σε μέτρια φωτιά στην κατσαρόλα μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Θέλει προσοχή γιατί όταν αρχίζει να δένει πετάει (και πιο μπροστά μην πω - αν χρειάζεται προσθέτω ελάχιστο νερό). Το γεγονός ότι ο πολτός είναι σφιχτός δεν με ξεγελάει, θέλει το δέσιμό της.
Την βάζω σε αποστειρωμένα βάζα και τ' αφήνω ανάποδα να κρυώσουν.