Ντόνατς

Έβαλε η Ελένη ντόνατς τις προάλλες και θυμήθηκα πως είχα κι εγώ μια πολύ ωραία συνταγή από τον Γιώργο κι είπα να τα παρουσιάσω. Συνήθως τα φτιάχνουμε το καλοκαίρι και τα παίρνουμε στην παραλία που πάμε (πάντα απόγεμα) για να φάμε κάτι μετά το μπάνιο. Είναι με πολλές παραλλαγές, διαλέγετε και παίρνετε ένα πράγμα.

Υλικά (για 20 – 24 κομμάτια)

1 φακελάκι ξερή μαγιά
4 φλιτζάνια (500 γρ.) αλεύρι
½ φλιτζάνι (75 γρ.) χλιαρό νερό
¾ φλιτζανιού (175 γρ.) χλιαρό γάλα
¼ φλιτζανιού ζάχαρη (35 γρ.)
1 κουταλάκι αλάτι (10 γρ.)
¼ φλιτζανιού (35 γρ.) βούτυρο λιωμένο
1 αυγό
1 κουταλιά (10 γρ.) μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Ανακατεύω τη μαγιά στιγμής με το αλεύρι και το χλιαρό νερό. Ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάω για να γίνει μια ζύμη μαλακιά και ελαστική, που να μην κολλάει. Σκεπάζω κι αφήνω να διπλασιασθεί σε όγκο. Ξαναζυμώνω την ζύμη μερικά λεπτά και:

1 τρόπος

Ανοίγω τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε φύλλο πάχους 8 χιλ. Κόβω μ’ ένα ποτήρι σε δίσκους 6 εκ. βουτώντας το σε αλεύρι, για να μην κολλάει στη ζύμη. Με το βιδωτό καπάκι ενός μπουκαλιού αφαιρώ μικρούς δίσκους από το κέντρο. Ξαναδουλεύω τη ζύμη που περισσεύει...

Ή 2 τρόπος

Κόβω σε κομμάτια 30 – 40 γρ. τα πλάθω σαν χοντρά κουλουράκια και τα τυλίγω σε δαχτυλίδια.

Αραδιάζω τα δακτυλίδια σε αλευρωμένη πετσέτα στο ταψί του φούρνου, τα σκεπάζω κι τ’ αφήνω σε υγρό και ζεστό μέρος, να φουσκώσουν. Τα ψήνω λίγα - λίγα σε φριτέζα στους 180º C ή σε μπόλικο καυτό λάδι ροδίζοντάς τα ελαφρά κι από τις δυο πλευρές. Τα ακουμπάμε τα σε απορροφητικό χαρτί, να φύγει το πολύ λάδι. Αν θέλω τα βουτάω σε γλάσο όσο είναι ζεστά ή τα τυλίγω σε ζάχαρη άχνη.

Γλάσο λεμονιού

Ανακατεύω 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού και 2 κουταλιές χυμό λεμονιού.

Γλάσο βανίλιας

Ανακατεύω 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, λίγη βανίλια και 2 κουταλιές γάλα.

Γλάσο σοκολάτας

Λιώνω 75 γρ. κουβερτούρα, ρίχνω 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και 2 – 3 κουταλιές γάλα ή κονιάκ και ανακατεύω ζωηρά.