Εκμέκ με τσουρέκι και (ξανά)

Πάλι τα ίδια; Δεν το έχεις ξαναβάλει αυτό; Ναι μεν αλλά. Τότε που το έβαλα το είχα με μια κρέμα που για να τη φτιάξεις ήθελε μπόλικη δουλειά. Το τελικό αποτέλεσμα πολύ ανώτερο απ' την απλή εκδοχή, άξιζε τον κόπο, είχε ταλαιπωρία αλλά τι να γίνει, τα καλά κόποις κτώνται έλεγα. Και βρέθηκα στο σπίτι της κουνιάδας μου και είχε φτιάξει μια κρέμα που δεν έμοιαζε με απλή κρέμα βανίλια. Οπότε τη ρώτησα και μου λέει πως είναι κρέμα ζαχαροπλαστικής. Καλά, παιδεύτηκες τόσο για να φτιάξεις την κρέμα; Μπα, μου λέει, έτοιμη την πήρα, σε φακελάκι Γιώτης. Δεν το πίστευα και μου το έδειξε. Επ, λέω, εδώ είμαστε. Το εκμέκ απλοποιείται. Για να τη δούμε στην πράξη. Και ψάχνοντας στο σουπερμάρκετ είδα πως όχι μόνο υπάρχει αλλά είναι και σε διάφορες παραλλαγές. Με γεύση βανίλια ή μιλφέιγ ή σοκολάτα ή (δεν θυμάμαι, αλλά είχε κι άλλα). Πάμε λοιπόν.

Φάση πρώτη: το τσουρέκι μαδημένο

Υλικά

1 τσουρέκι πολίτικο (για ταψί 35 Χ 22 θέλει περίπου 350 γραμμάρια)
λίγη κανέλα

Για το σιρόπι

300 γρ. νερό
200 γρ ζάχαρη
ξύσμα λεμονιού

Έτοιμη η κρέμα. Πανεύκολα, μόνο χτύπημα!

Για την κρέμα

3 φακελάκια κρέμα ζαχαροπλαστικής στιγμής βανίλια
1200 ml γάλα (ή 1000 ml γάλα και 200 ml κρέμα γάλακτος)
1/4 κουταλάκι μαστίχα τριμμένη
1/2 κουταλάκι μαχλέπι τριμμένο
1/2 κουταλάκι κακουλέ τριμμένο

Σοροπιασμένο

Για το γαρνίρισμα

1 πακέτο υποκατάστιατο σαντιγί (χάρτινο κουτί)
400 ml γάλα

25 γρ. φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα και σπασμένα (εναλλακτικά αμύγδαλο φιλέ ή τριμμένο μπισκότο)

και με κρέμα

Εκτέλεση

Σ' ένα ταψί ή πιρέξ μαδάω το τσουρέκι να απλωθεί παντού. Βάζω το φούρνο στους 100 βαθμούς για 10-15 λεπτά ώσπου λίγο να ξεραθεί. Εναλλακτικά χρησιμοποιώ μπισκότα τσουρεκιού.
Εν τω μεταξύ βάζω το σιρόπι να πάρει μια βράση (ίσα να λιώσει καλά η ζάχαρη) κι όταν ετοιμαστεί το τσουρέκι ρίχνω από πάνω το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια με τη βοήθεια μιας κουτάλας. Ρίχνω παντού όσο το απορροφάει, να μη μένει στο ταψί (μπορεί να μην χρειαστεί όλο).
Στη συνέχεια ρίχνω κανέλα και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού και το αφήνω στην άκρη.

Έτοιμο

Χτυπάω στο μίξερ το περιεχόμενο απ' τα φακελάκια την κρέμα με το γάλα. Στο τέλος προσθέτω τη μαστίχα, το μαχλέπι, και τον κακουλέ.
Απλώνω πάνω από το τσουρέκι και βάζω το ταψί στο ψυγείο για 3-4 ώρες να κρυώσει και να σφίξει το γλυκό.
Ετοιμάζω την σαντιγί όπως λέει στο κουτί (χρησιμοποιώ όλους τους φακέλους -συνήθως είναι 400 ml γάλα + 200 γρ. σκόνη). Απλώνω την σαντιγί και γαρνίρω την επιφάνεια με το φιστίκι.

Απλούστατον!