Σάββατο, 26 Μαρτίου 2016

Γαριδομακαρονάδα

Τη μακαρονάδα με θαλασσινά πρώτη φορά την έφτιαξα. Ήμασταν μαζεμένοι χτες για φαγητό μια παρέα κι είπα εκτός απ' τον παραδοσιακό μπακαλιάρο να έχουμε και κάτι άλλο, αλλά να είναι και θαλασσινό (μπακαλιάρος και μπριζόλα δεν μου κάθεται με τίποτα :) ). Έπεσαν διάφορες ιδέες κι η κατάληξη ήταν στη γαριδομακαρονάδα. Που είναι απ' τη μια μακαρονάδα κατά τα γνωστά (με χοντρό μακαρόνι Νο 6 και πάνω ή λαζάνι που το έχουμε πει λιγκουίνι ή άλλο τέτοιο ζυμαρικό) κι απ' την άλλη μια σάλτσα με γαρίδες που αφού φτιαχτούνε χώρια, παντρεύονται μαζί. Είχα στο νου μου ιδέα πώς γίνεται αν και, δεν την είχα φτιάξει ποτέ. Επιβεβαίωσα από δυο - τρεις άλλες συνταγές, την έφτιαξα και την παρουσιάζω εδώ.

Υλικά

350 γρ. λιγκουίνι
50 γρ. μαργαρίνη
1/2 φλιτζάνι λάδι
2 μέτρια κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
300 γρ. γαρίδες
1/2 φλιτζανάκι ούζο
1 κουτί ντομάτες κονκασέ
μαϊντανός
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζω σε μια κατσαρόλα μπόλικο νερό (3 - 4 λίτρα) με ένα κουταλάκι αλάτι. Όταν αρχιζει να βράζει ρίχνω τα λιγκουίνι και τα βράζω για 11'. Ρίχνω κρύο νερό, τα σουρώνω προσθέτω τη μαργαρίνη και ανακατεύω.
Σ' ένα βαθύ τηγάνι (ή σ' ένα πλακερό κατσαρόλι) βάζω το λάδι να κάψει. Ρίχνω τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα τσιγαρίζω ν' αρχίσουν να πέφτουν. Προσθέτω τις γαρίδες και συνεχίζω να ψήνω μέχρι ν' αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Σβήνω με το ούζο και ρίχνω τις ντομάτες και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο (και ίσως λίγο νερό) κι αφήνω να βράσουν για κάνα τέταρτο.
Ρίχνω τις γαρίδες στα βρασμένα λιγκουίνι και ανακατεύω καλά. Σερβίρω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Παρατήρηση

Γαρίδες ναι, αλλά τι γαρίδες να χρησιμοποιήσω; Που υπάρχουν τόσων ειδών όσο και είδη είναι και τα ζυμαρικά :) Φρέσκες, κατεψυγμένες - μεγάλες, μικρές - καθαρισμένες, μισοκαθαρισμένες, ακαθάριστες - μαύρες, άσπρες, κόκκινες όλ' αυτά σε συνδυασμούς. Θέμα γούστου και έμπνευσης. Οι μεγάλες είναι πιο εντυπωσιακές. Οι ακαθάριστες (με τα κεφάλια) το ίδιο. Οι μικρές πιο νόστιμες. Οι καθαρισμένες πιο εύκολες στο φαΐ τους. Και πάει λέγοντας.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Απόψεις; Ιδέες; Αντιρρήσεις; Παραλλαγές;
Όλα ευπρόσδεκτα.