Τρίτη, 29 Απριλίου 2014

Τσίζκεϊκ

Το τσίζκεϊκ είναι, προφανώς, ένα κέικ τυριού. Πρόκειται για ένα εύκολο και ευπαρουσίαστο γλυκό. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, κάποιες που θέλουν ψήσιμο στο φούρνο αλλά και κάποιες άλλες που είναι πιο απλές. Όπως αυτή που παρουσιάζεται εδώ. Που για βάση έχει τριμμένο μπισκότο, άρα το ψήσιμο έχει γίνει πιο μπροστά και όταν το φτιάχνω εγώ δεν χρειάζεται να το ψήσω εγώ, αλλά απ' την άλλη θέλει παραπάνω ώρα για να σφίξει το μπισκότο. Αλλά ας προχωρήσω στη συνταγή, οι προαναγγελίες περιττεύουν :)

Την ανέβασα την αναλογία. Η Ειρήνη παραπονέθηκε ότι ήταν λίγη η κρέμα

Κυριακή, 27 Απριλίου 2014

Λαχανοσαλάτα

Άλλη μια σαλάτα. Αυτή με το λάχανο. Έστω κι αν η εποχή του λάχανου τελειώνει, αρχίζει ο καιρός της ντομάτας. Που την έχω παρουσιάσει και παλιότερα, αλλά στην εκδοχή με σάλτσα μαγιονέζας ή πολίτικη. Καιρός να την παρουσιάσω και κλασσική. Στην λαχανοσαλάτα, μεγάλο ρόλο παίζει το λάχανο. Έχουμε συνηθίσει τα άσπρα τα λάχανα, αλλά στην αγορά κυκλοφορούν και τα μοβ, που μπορούμε να το αναμείξουμε με το άσπρο για να μας δώσει χρώμα. Αλλά κυκλοφορεί κι ένα άσπρο που είναι σφιχτό και σκληρό σαν το μοβ. Αυτή η ποικιλία ήταν η μόνη που κυκλοφορούσε στη Γερμανία, εκτός κι αν πήγαινες σε μαγαζιά Τούρκων που είχαν και το λάχανο που ξέρουμε. Το σκληρό θέλει να είναι πολύ λεπτό για να μπορέσει να φαγωθεί, αλλά έτσι κι αλλιώς δεν είναι τόσο νόστιμο.

Παρασκευή, 25 Απριλίου 2014

Τετάρτη, 23 Απριλίου 2014

Γαλακτομπούρεκο

Το γαλακτομπούρεκο είναι ένα γλυκό που το πετυχαίνω όταν το φτιάχνω (αν και βέβαια δεν μπορώ να φτάσω την ποιότητα από το Κοσμικόν:) ). Αλλά το αποφεύγω γιατί είναι πειρασμός. Κι έτσι το είχα ψιλοξεχάσει. Μέχρι που πριν λίγες μέρες είχα πάει μια εκδρομή και έπεσα πάνω σ' ένα πολυδιαφημισμένο γαλακτομπούρεκο του Καρβέλη. Και το δοκίμασα, το φωτογράφισα και είπα να παρουσιάσω τη συνταγή που είχα.

Δευτέρα, 21 Απριλίου 2014

Μαρουλοσαλάτα

Άνοιξη, Πάσχα κοντεύει και σκέφτηκα να παρουσιάσω μια σαλατίτσα. Παρόλο που το Πάσχα κάποιοι νομίζουν πως πρέπει να έχουν στο τραπέζι ντοματοσαλάτα, κι οι τιμές της ντομάτας εκτοξεύονται στα ύψη, εγώ προτιμώ το μαρούλι που είναι της εποχής. Και βέβαια, όχι σκέτο μαρούλι, γιατί τότε δεν μιλάμε για σαλάτα. Αλλά με διάφορα λαχανικά της εποχής να το συνοδεύουν. Στη φωτογραφία είναι μια μαρουλοσαλάτα σερβιρισμένη σε ταβέρνα που μ' άρεσε και σαν όψη και σαν σύνθεση και τη φωτογράφησα. Εκτός των άλλων, μου άρεσε που ήταν και ψιλοκομμένη, η πρακτική του να κόβεται το μαρουλόφυλλο στα τέσσερα(!) δεν με συγκινεί καθόλου. Μακάρι να μπορούσα να έκοβα κι εγώ το μαρούλι όπως ο Γιώργος (που εγώ τον ζηλεύω, αλλ' αυτός μου λέει πως η μάνα του του κάνει παρατηρήσεις πως το μαρούλι που κόβει είναι χοντρό:) )

Σάββατο, 19 Απριλίου 2014

Τσουρέκια Πασχαλινά

Τελευταία στιγμή που δίνω τη συνταγή. Ο λόγος είναι πως ενώ και αυτήν και άλλες τις έχω χρόνια τώρα, όσες φορές προσπάθησα να φτιάξω τα τσουρέκια, δεν τα κατάφερνα. Έμοιαζαν εξωτερικά με τσουρέκια, αλλά όταν τα έκοβες ήταν θεόσκληρα. Έτσι, για χρόνια είχα σταματήσει να φτιάχνω τσουρέκια. Η Μαρία έκανε κάποιες προσπάθειες, κι αυτές αποτυχημένες και απαγορέψαμε την συνέχιση των προσπαθειών. Μέχρι πρόσφατα που σ' ένα ζάπινγκ έπεσα πάνω σε μια εκπομπή του νέου καναλιού "Ε" με τον παλιό μαγειροπαρουσιαστή Ευτύχη Μπλέτσα που έφτιαχνε τσουρέκια. Η Μαρία, που πάντα είχε στο νου της να φτιάξουμε σπιτικά τσουρέκια, είπε να ξαναδοκιμάσουμε. Έριξα μια ματιά και τα βασικά υλικά (αλεύρι - μαγιά - αυγά) ήταν τα ίδια. Έτσι το προσπαθήσαμε και πάλι παντρεύοντας τις οδηγίες (η κυρία στο βίντεο είναι αναλυτική ενώ οι οδηγίες που γράφει από κάτω είναι πολύ περιληπτικές και μερικά πράγματα τα κατάλαβα απ' αυτές που είχα) κι αυτή τη φορά πετύχανε!). Κι αφού πετύχανε, ρίξαμε και μια δεύτερη δόση την επόμενη μέρα γιατί η πρώτη κάτι να δοκιμάσουμε, κάτι να μοιράσουμε, δεν έμεινε ούτε η μισή!

Παρασκευή, 18 Απριλίου 2014

Νόβα και πανελλαδικές

Τα θέματα των πανελλαδικών εισαγωγικών εξετάσεων θα αναλάβει να μεταδίδει φέτος η Νόβα, με κόστος 18 χιλιάδες και κάτι ψιλά. Αφού καταργήθηκε η ΕΡΤ πέρυσι το καλοκαίρι (εν μέσω εξετάσεων, που για να συνεχιστούν ομαλά βοήθησαν οι απολυμένοι εργαζόμενοί της) το διάδοχο μόρφωμα δεν είχε τη δυνατότητα να αναλάβει τη διαδικασία για φέτος. Έτσι, με απόφασή της η Δημόσια Τηλεόραση (ΔΤ) την αναθέτει στην ιδιωτική Νόβα

Πέμπτη, 17 Απριλίου 2014

Γυμνισμός στο Μόναχο

Τις τελευταίες μέρες γέμισαν οι εφημερίδες αλλά και οι ιστοσελίδες με την "είδηση" πως στο Μόναχο ο γυμνισμός βρήκε τη δικαίωσή του. Και το αναφέρουν σαν κάτι καινούριο, κάτι εντυπωσιακό. Το θέμα είναι πως η είδηση παρουσιάζεται με μια καταπληκτική ομοιομορφία σ' όλες τις περιπτώσεις κι αυτό γιατί αναμεταδίδεται η είδηση από μία βρετανική εφημερίδα (την The Telegraph) απ' την οποία κάποιοι παίρνουν ακόμα και τη φωτογραφία, ενώ μια αναζήτηση στο Γκούγκλη με αυτό το θέμα επιστρέφει εκατοντάδες αυθεντικές φωτογραφίες που είναι πράγματι με γυμνούς γιατί αυτές των εφημερίδων είναι στο περίπου: δείχνουν κόσμο με μαγιό να λιάζεται στους εγγλέζικους κήπους.

Τρίτη, 15 Απριλίου 2014

Κοκορέτσι

Το κοκορέτσι της φωτογραφίας είναι ετοιματζίδικο. Από ταβέρνα. Έτσι είναι αρκετά χοντρό. Όταν το φτιάχνω εγώ είναι πολύ πιο λεπτό. Και το φτιάχνω συνήθως το Πάσχα, γι' αυτό και έχει θέση αυτές τις μέρες στα επετειακά φαγητά (και όχι μόνο). Μπορεί να είναι κυρίως φαγητό, αλλά τις περισσότερες φορές είναι συνοδευτικός μεζές, τα υλικά του είναι αρκετά δύσκολα για τον οργανισμό. Χοληστερίνη, πίεση και άλλες δυνάμεις καραδοκούν κι έτσι χρειάζεται μέτρο στην απόλαυσή του. Κάποια εποχή μάλιστα, είχε απαγορευτεί απ' την Ευρωπαϊκή Ένωση (ή ήταν τότε ακόμα ΕΟΚ; ).

Κυριακή, 13 Απριλίου 2014

Βάφλες

Τις βάφλες τις είχα ακουστά από παλιά, αλλά δεν τις ήξερα πώς ακριβώς ήταν. Κάποια στιγμή μάλιστα είχαμε πάρει και μια συσκευή που φτιάχνει βάφλες (βαφλιέρα) που όμως δεν μας άρεσε (και κάποια στιγμή τη χαρίσαμε). Κι αυτό γιατί έβγαζε βάφλες λεπτές που γίνονταν πολύ στεγνές. Σαν μπισκότα συνοδευτικά σε παγωτό. Γιατί και κάποια χωνάκια του παγωτού είναι είδος βάφλας. Αλλά εγώ είχα στο νου μου βάφλες φουσκωτές κι αφράτες. Δεν ξέρω πού τις είχα δει και τις σκεφτόμουνα τέτοιες. Μέχρι που πήγαμε στις Βρυξέλλες!

Παρασκευή, 11 Απριλίου 2014

Υπουργικές πονηριές

Θέλεις ν' αγιάσεις και δεν σ' αφήνουν. Είπα να σταματήσω τα σχολικά θέματα που πέσαν μαζεμένα και να βάλω καμιά συνταγή που να είναι και των ημερών, αλλά οι ανακοινώσεις του υπουργείου με τσιγκλάνε να συνεχίσω. Καιρό τώρα "διαρρέεται" εντέχνως πως όλα όσα ξέραμε για τις μετακινήσεις των εκπαιδευτικών να τα ξεχάσουμε γιατί θ' αλλάξουν. Και πως οι καλοκαιρινές διακοπές των δύο (κι όχι τριών όπως πολλές φορές λέγεται) μηνών μας τέλειωσαν και θα λιγοστέψουν για τα καλά. Μέχρι κάποια στιγμή, το πρόσχημα για το δεύτερο ήταν η επέκταση του διδακτικού έτους. Τώρα βρέθηκε ένα συνδυασμός: παράταση για να προετοιμαστεί σωστά η έναρξη της επόμενης χρονιάς.

Τετάρτη, 9 Απριλίου 2014

Νομοθεσία Α' Λυκείου

Έγραφα στο προηγούμενο πως η νομοθεσία για την Α' Λυκείου πάσχει. Τα προβλήματα αρχίζουν με αυτά που ορίζονται στον Ν. 4186 που λέγαμε. Γιατί από φέτος οι μαθητές της Α' λυκείου (Γενικού και Επαγγελματικού) πάνε σε ένα άλλο λύκειο που μπορεί να μην αλλάζει το όνομά του, αλλά αλλάζουν οι διαδικασίες του. Η φετινή Α' ΓΕΛ είναι διαφορετική από την περυσινή, όχι μόνο γιατί άλλαξαν οι μαθητές της αλλά γιατί άλλαξαν οι διαδικασίες εξέτασης και προαγωγής. Και μέχρι τώρα δεν το κατάλαβαν οι μαθητές (ακόμα κι αν κάποιοι με έναν μαγικό τρόπο επαναλαμβάνουν την τάξη) ούτε πολύ περισσότερο οι γονείς. Γιατί τα μαθήματα εν πολλοίς είναι ίδια. Όταν όμως θα βγουν τ' αποτελέσματα, τότε θα φανεί η διαφορά. Βέβαια, ειδικά για την Α' είναι η τρίτη αλλαγή μέσα σε τρία χρόνια, από το 2011 κάθε χρόνο ισχύει και κάτι διαφορετικό για την προαγωγή των μαθητών.

Δευτέρα, 7 Απριλίου 2014

Νομοθεσία στην παιδεία

Σε προηγούμενη ανάρτηση έγραφα για το πώς διαμορφώνεται η νομοθεσία, τι είναι νόμος και είχα υποσχεθεί τη συνέχεια, για το πώς (δεν) εφαρμόζονται αυτά στην εκπαίδευση (αν και υποτίθεται πως αφορούν την παιδεία μόνο που η παιδεία έχει ξεχαστεί και αντικατασταθεί προ πολλού απ' την εκπαίδευση, μόνο στον τίτλο του υπουργείου έχει μείνει), αλλά το καθυστέρησα λιγάκι. Ας δούμε λοιπόν ποιο είναι το νομοθετικό πλαίσιο στο οποίο κινούμαστε.

Σάββατο, 5 Απριλίου 2014

Μπιφτέκια

Τα μπιφτέκια δεν τα πολυσυνηθίζω. Δεν ξέρω γιατί. Ίσως γιατί συνήθως μου μαδάνε. Ίσως γιατί τα έχω συνδέσει πως είναι φαγητό για αρρώστους. Και είναι δηλαδή. Μιας και είναι ένα καθαρό και ελαφρύ φαγητό. Αλλά δεν είναι μόνο για αρρώστους, κάτι που συνήθως το ξεχνάω. Απ' την άλλη, άμα είναι να ψήσω, προτιμώ να ψήσω κάνα παϊδάκι ή καμιά χοιρινή, έτσι κι αλλιώς δεν είμαι φαν του μοσχαρίσιου. Και τώρα που τα έφτιαξα, μια αρρώστια ήταν η αφορμή. Κι αφού τα έφτιαξα, είπα να τα ανεβάσω κι εδώ!

Πέμπτη, 3 Απριλίου 2014

Νομοθετήματα

Το σημερινό σημείωμα έχει να κάνει με τα διαδικαστικά της νομοθεσίας. Βέβαια, νομικός δεν είμαι, όσα ξέρω είναι κυρίως από όσα έμαθα τόσα χρόνια, αλλά δεν νομίζω να πέφτω κάπου έξω. Αν πάντως κάποιος θαρρεί πως δεν είναι σωστά όλα (ή κάποια από) τα παρακάτω, ευχαρίστως να δεχτώ τη διόρθωση. Αλλά αυτά είναι οι βασικοί κανόνες λειτουργίας. Κι αν οι βασικοί κανόνες ερμηνεύονται ανάλογα πώς βολεύει κάθε φορά, τότε υπάρχει χοντρό πρόβλημα. και τα σχετικά παραδείγματα είναι πολλά, αλλά τελικά μάλλον δεν προλαβαίνω να ολοκληρώσω σήμερα. Έτσι, θα αναφέρω σήμερα το γενικό πλαίσιο, τα γνωστά πράγματα αλλά μάλλον όχι αυτονόητα, και σε επόμενο θα προχωρήσω στο τι γίνεται στην πράξη, πώς έχουν γίνει όλα σούπα, παίρνοντας αφορμή απ' αυτά που συμβαίνουν σ' έναν τομέα που τον ξέρω καλά, μιας κι ασχολιέμαι καθημερινά μαζί του, τον τομέα της εκπαίδευσης (την Παιδεία την ξεχνάμε, μόνο στον τίτλο του υπουργείου μας υπάρχει:) ). Ελπίζω μόνο, αυτό το επόμενο να το γράψω αυτές τις μέρες και να μην μείνει στο μυαλό μου για το μέλλον.

Τετάρτη, 2 Απριλίου 2014

Ευρωεκλογές

Εντάξει, προλαβαίνουμε. Σε λιγότερο από δυο μήνες είναι οι ευρωεκλογές (συγκεκριμένα στις 25 του άλλου μήνα). Πριν κάνα μήνα άρχισαν να "διαρρέουν" φήμες για αλλαγές στον τρόπο που θα γίνουν. Έπεσαν διάφορες ιδέες: από το να χωριστεί η Ελλάδα σε περιφέρειες (τρεις - τέσσερις) μέχρι το να γίνεται η εκλογή μα σταυρό κι όχι με τη σειρά που είναι στο ψηφοδέλτιο όπως γινότανε από το 1980 που μπήκε η Ελλάδα στην τότε ΕΟΚ και σήμερα ΕΕ (=  Ευρωπαϊκή Ένωση για να μην ξεχνιόμαστε). Το τελευταίο ενδιέφερε ιδιαίτερα το ένα από τα κόμματα της κυβέρνησης (ΠΑΣΟΚ) γιατί ήθελε μεν να εμφανίσει ψηφοδέλτια με διάφορο κόσμο (άνοιγμα με το όνομα Ελιά) αλλά δεν ήθελε να δεσμευτεί και ποιους απ' αυτούς θα εκλέξει (ποιους ή ποιον δεν έχει σημασία).

Πέρασε ο καιρός, αλλά ακόμα είμαστε ΠΡΙΝ τις ευρωεκλογές. Έτσι, προχτές κατατέθηκε το σχετικό νομοσχέδιο. Ε, μέχρι το Πάσχα θα έχει ψηφιστεί, άρα θα το ξέρουμε έγκαιρα, ένα μήνα πριν. Τι άλλο θέλουμε. Εδώ για τα θέματα των εξετάσεων της πρώτης λυκείου οι μαθητές κι οι καθηγητές τους (ελπίζεται) να μάθουν τι γίνεται καμιά βδομάδα πριν τις εξετάσεις (κι οι ρυθμίσεις ανακοινώθηκαν αρχές Μάρτη - αλλά όχι όλες, προωθείται ρύθμιση που θα αλλάζει κάποια πράγματα, αλλά άγνωστο πότε). Και το πώς θα είναι η ΕΕ στο μέλλον, μας το ετοιμάζουνε για μετά απ' τις εκλογές (μετά την απομάκρυνση απ' την κάλπη).

Τρίτη, 1 Απριλίου 2014

Κοτόπουλο στο φούρνο

Ιδού λοιπόν και η "συνταγή" για το κοτόπουλο που λέγαμε. Τίποτα το ιδιαίτερο και το δύσκολο. Μετά από τόσα που έγραψα προχτές, άλλη εισαγωγή δεν έχει, κατευθείαν στο ψητό:)