Λαγάνα

Για δες τι θυμήθηκε η Μαρία σήμερα πρωί πρωί. Συζητάγαμε για τις προμήθειες των ημερών και αναφέρθηκε η λαγάνα οπότε και πρότεινε να φτιάξουμε τη δική μας λαγάνα μιας και μας είχε δώσει συνταγή η (πάντα πολύτιμη) Μαίρη που μετράει με ποτήρια κι όχι με γραμμάρια:) (κι είναι Χιώτισσα στην καταγωγή, εξού και η μαστίχα). Έτσι αποφάσισα να την παρουσιάσω εδώ, μιας και είναι των ημερών. Η πρόταση είναι να γίνει στον αρτοπαρασκευαστή, αλλά προφανώς δεν είναι απαραίτητο, θα μπορούσε να ζυμωθεί και στο χέρι, απλά η μηχανή προσφέρει ευκολία και στάνταρ συνθήκες. Τις λαγάνες στο χωριό τις λέμε πίτες τον υπόλοιπο χρόνο, επετειακή είναι η χρήση τους, αλλά για άλλες επετείους, ας τις αφήσουμε τώρα :)

Υλικά

3 ποτήρια αλεύρι διαφόρων τύπων
1 ποτήρι νερό
1 κουταλιά ζάχαρη
2 κουταλάκια αλάτι
1 κουταλιά λάδι
2 κουταλιές μαγιά (ή 1 φακελάκι ξερή)
μαστίχα τριμμένη
σουσάμι για από πάνω

Εκτέλεση

Πρόγραμμα για ζύμη. Όταν ετοιμαστεί (να τελειώσει το ζύμωμα και να μισοφουσκώσει, δεν χρειάζεται να τελειώσει το πρόγραμμα) χωρίζω τη ζύμη στα 2 και σε ένα ή δυο ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα φτιάχνω 2 λαγάνες πλακουτσωτές. Τις τρυπάω με ένα πιρούνι, ρίχνω αρκετό σουσάμι (το πατάω να ενσωματωθεί) και τις αφήνω να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Τις ψήνω στους 180º C για 30’.

Παρατηρήσεις

Όπως είναι ευνόητο, αμ έπος αμ έργον. Έφτιαξα μια δόση σήμερα, και ιδού τα συμπεράσματα:

• Της κείνης ρήμασι πειθόμενος, έβαλα δυο ποτήρια μαλακό αλεύρι και ένα σκληρό. Καλό βγήκε το ζυμάρι μ' αυτά.
• Τελικά σκέφτομαι πως καλύτερα θα ήταν να έφτιαχνα μια λαγάνα μ' αυτή τη ζύμη κι όχι δυο ώστε να είναι πιο ψωμωμένες.
• Η μαστίχα (που δεν την μέτρησα) έπεσε αρκετή. Θα μπορούσε να είναι λιγότερη, ακόμα και να λείπει τελείως.
• Για να φουσκώσουν οι λαγάνες, τις έβαλα στο φούρνο στους 40 βαθμούς για κάνα μισάωρο.
• Τις έψησα για 25' και πάλι πολύ ψημένες μου φάνηκαν. Τις παρακολουθούμε και κανονίζουμε.
• Μόλις τις έβγαλα ήταν αρκετά σκληρές, αλλά μετά από κάποια ώρα μαλάκωσαν τελείως.